Risotto con bottarga
| Difficoltà | Facile |
| Tempo di preparazione | 40 min |
Descrizione
La bottarga è una preparazione pregiata che si prepara essiccando le uova di muggine: il risultato è un ingrediente dal gusto deciso, che si può impiegare per saporire numerosi piatti, compreso il risotto.
Il risotto alla bottarga è un primo piatto che arriva dalla cucina sarda, facile da preparare e molto saporito, che potete portare in tavola quando avete amici a cena, per rendere il vostro pasto davvero speciale. Ecco cosa dovete fare per prepararlo.
Ingredienti
ricalcolare le dosi degli ingredienti
Per il risotto
| Riso carnaroli | Riso carnaroli | 400 g |
|---|---|---|
| Bottarga | Bottarga | 35 g |
| Brodo vegetale | Brodo vegetale | 1200 ml |
| Olio extravergine di oliva | Olio extravergine di oliva | q.b. |
| Prezzemolo | Prezzemolo | q.b. |
| Erba cipollina | Erba cipollina | q.b. |
Per il brodo
| Coste di sedano | Coste di sedano | 1 |
|---|---|---|
| Carota | Carota | 1 |
| Cipolla | Cipolla | 1 |
| Sale | Sale | q.b. |
Preparazione
- 1 Per preparare il risotto alla bottarga, mettete sul fuoco una pentola con 1, 2 l di acqua poco salata e unitevi il sedano, la carota e la cipolla interi. Lasciate che giunga a a bollore e cuocete il brodo vegetale per circa 15 minuti. Ricordate di non salare troppo l’acqua, perché la bottarga è molto sapida.
- 2 Versate dell’olio in una casseruola, unitevi il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto, mescolandolo perché non si bruci, quindi unitevi una parte del brodo.
- 3 Procedete con la cottura del risotto unendovi il brodo man mano che si asciuga. Quando il riso sarà cotto, spegnete il fuoco, insaporitelo con del prezzemolo tritato e mantecatelo con 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Impiattate il risotto e spolveratelo con una grattugiata di bottarga prima di servirlo. Buon appetito!
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