RISOTTO CON BOTTARGA

PRESENTAZIONE

La bottarga è una preparazione pregiata che si prepara essiccando le uova di muggine: il risultato è un ingrediente dal gusto deciso, che si può impiegare per saporire numerosi piatti, compreso il risotto.

Il risotto alla bottarga è un primo piatto che arriva dalla cucina sarda, facile da preparare e molto saporito, che potete portare in tavola quando avete amici a cena, per rendere il vostro pasto davvero speciale. Ecco cosa dovete fare per prepararlo:

Risotto con bottarga : PREPARAZIONE

STEP 1

Per preparare il risotto alla bottarga, mettete sul fuoco una pentola con 1, 2 l di acqua poco salata e unitevi il sedano, la carota e la cipolla interi. Lasciate che giunga a a bollore e cuocete il brodo vegetale per circa 15 minuti. Ricordate di non salare troppo l’acqua, perché la bottarga è molto sapida.

STEP 2

Versate dell’olio in una casseruola, unitevi il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto, mescolandolo perché non si bruci, quindi unitevi una parte del brodo.

STEP 3

Procedete con la cottura del risotto unendovi il brodo man mano che si asciuga. Quando il riso sarà cotto, spegnete il fuoco, insaporitelo con del prezzemolo tritato e mantecatelo con 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Impiattate il risotto e spolveratelo con una grattugiata di bottarga prima di servirlo. Buon appetito!

ingredienti per 4 persone

Per il risotto:

  • Riso carnaroli400 g
  • Bottarga35 g
  • Brodo vegetale1,2 l
  • Olio extravergine di olivaq.b.
  • Prezzemoloq.b.
  • Erba cipollinaq.b.

Per il brodo:

  • Sedano1 costa
  • Carota1
  • Cipolla1
  • Saleq.b.

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