Fregola con Bottarga
| Difficoltà | Facile |
| Tempo di preparazione | 35 min |
Descrizione
La fregola è un ingrediente sardo a base di semola di grano protagonista di molti primi piatti, sia di terra di mare, che viene cotta nel brodo caldo proprio come il riso.
Nella nostra ricetta ve la proponiamo abbinata alla sapidità della bottarga e al gusto fresco e prelibato di pomodori, prezzemolo e aglio.
Il risultato finale è una ricetta estiva dall’aspetto invitante e dal gusto intenso, perfetta per un’occasione speciale come per una cena fra amici.
Ingredienti
ricalcolare le dosi degli ingredienti
| Fregola sarda | Fregola sarda | 360 g |
|---|---|---|
| Pomodori maturi | Pomodori maturi | 250 g |
| Bottarga di muggine grattugiata | Bottarga di muggine grattugiata | 40 g |
| Brodo vegetale | Brodo vegetale | 1000 ml |
| Olio extravergine d’oliva | Olio extravergine d’oliva | 20 ml |
| Aglio | Aglio | 6 g |
| Prezzemolo | Prezzemolo | 15 g |
| Sale | Sale | 4 g |
| Peperoncino | Peperoncino | 3 g |
Preparazione
- 1 Per preparare la fregola con bottarga, per prima cosa mondate e schiacciate l’aglio e fatelo rosolare in un tegame capiente nell’olio caldo, quindi aggiungete i pomodori tagliati a pezzi e lasciateli cuocere per 10 minuti.
- 2 Regolate di sale, aggiungete il peperoncino e il prezzemolo tritato quindi aggiungete la fregola e mescolate con un mestolo di legno.
- 3 Cominciate ad aggiungere mestoli di brodo caldo fino a cuocere completamente la fregola, quindi spegnete il fuoco.
- 4 Completate la ricetta della fregola con bottarga servendola nei piatti e guarnendoli con la bottarga grattugiata.
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