Polpette al Mirto

PRESENTAZIONE

Le polpette al mirto sono una preparazione, a base di carne, molto saporita, perfetta da portare in tavola come antipasto o anche come secondo piatto.

Il mirto, arbusto tipico della Sardegna, conferisce a queste polpette un sapore particolare, che richiama tutti i profumi di questa terra fiera e indomita.

La presenza delle mele all’interno dell’impasto delle polpette e come guarnizione, poi, contribuisce a renderle ancor più particolari.

Seguite tutti i passaggi della ricetta che trovate di seguito se volete preparare delle gustose polpette al mirto.

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Polpette al Mirto : PREPARAZIONE

STEP 1

Per realizzare le polpette al mirto dovete, per prima cosa, lavare, sbucciare e grattugiare finemente 1 mela: radunate poi la mela grattugiata in una terrina insieme alla carne di vitello, all’uovo e alla scorza del limone grattugiata; insaporite tutto con il sale e il pepe e lavorate il composto con le mani per amalgamare gli ingredienti.

STEP 2

Realizzate con l’impasto delle polpettine grandi quanto una noce, passatele nella farina e disponetele ordinatamente in un piatto in attesa di cuocere.

STEP 3

Lavate le 2 mele rimanenti e, senza sbucciarle, affettatele sottilmente con la mandolina.

STEP 4

Mettete sul fuoco una padella con 40 g di burro e, quando si sarà sciolto, mettete a cuocere le polpette, insaporendole con sale e pepe. Lasciatele rosolare per qualche minuto a fiamma sostenuta, poi sfumatele con il vino bianco e lasciatele cuocere per altri 12 minuti a fuoco medio.

STEP 5

Fate sciogliere il burro rimasto in un’altra padella e unitevi i rametti di mirto e le fettine di mela. Insaporite il tutto con sale, pepe e 1 cucchiaio di zucchero. Lasciate cuocere a fuoco medio, in modo che si caramellino lentamente, poi versate in padella anche l’aceto di mele. Una volta che sarà evaporato, spegnete il fuoco.

STEP 6

Adagiate le fette di mela caramellate in un piatto da portata e metteteci sopra le polpette al mirto. Servitele ben calde.

ARBOREA

ingredienti per 5 persone

Per la ricetta

  • Carne di vitello macinata600 g
  • Mele3
  • Burro Arborea60 g
  • Uova1
  • Rametti di Mirto2
  • Vino bianco secco1 dl
  • Cucchiai di aceto di mele2
  • Scorza di limone grattugiata1
  • Cucchiai di zucchero1