Lasagne di Pane Carasau Vegetariane

PRESENTAZIONE

Il pane carasau, conosciuto anche come carta musica, è un tipico prodotto da forno sardo di origine contadina. Grazie alla sua consistenza, oltre ad essere l’accompagnamento ideale per numerosi cibi, può diventare anche l’ingrediente principale di diverse preparazioni, come le lasagne di pane carasau, che faremo nella versione vegetariana.

Queste lasagne si preparano come le altre, solo che al posto della pasta fresca si usa il pane carasau alternato a strati di gustosa besciamella e spinaci.

Le lasagne di pane carasau vegetariane sono ideali da servire a pranzo o a cena, anche nelle occasioni più importanti. Ecco come prepararle.

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Lasagne di Pane Carasau Vegetariane : PREPARAZIONE

STEP 1

Per preparare delle ottime lasagne con pane carasau vegetariane dovete, per prima cosa, lessare gli spinaci: mondateli, lavateli con cura e sbollentateli in una pentola con abbondante acqua salata. Dopo averli lessati, scolateli e strizzateli per bene.

STEP 2

Lavate e tagliate il porro a rondelle, mettete sul fuoco una pentola con alcuni cucchiai di olio extravergine di oliva, salatelo leggermente e stufatelo. Quando sarà appassito, unitevi gli spinaci, insaporite il tutto con del pepe e lasciate cuocere le verdure per circa 5 minuti.

STEP 3

Preparate la besciamella realizzando un roux con 20 g di burro e 20 g di farina e poi aggiungendovi 300 ml di latte intero. Cercate di versare a filo il latte, per evitare la formazione di grumi. Continuate a mescolare la vostra besciamella, affinché non si attacchi.

STEP 4

Quando si sarà addensata, spegnete il fuoco, unitevi gli spinaci e i porri e frullate brevemente il tutto con un frullatore a immersione. Dopo che la besciamella si sarà intiepidita, unitevi la ricotta e mescolate per amalgamarla.

STEP 5

Oliate per bene il fondo e i bordi di una pirofila rettangolare, versateci dentro un paio di cucchiaiate di besciamella, allargatela bene, poi rompete il pane carasau e utilizzatelo per realizzare il primo strato, quindi copritelo con dell’altra besciamella agli spinaci, delle fettine di Dolce Sardo e una spolverizzata di Gran Campidano.
Procedete in questo modo fino a che non avrete terminato tutti gli ingredienti, poi preriscaldate il forno a 180° e infornate le lasagne di pane carasau vegetariane, lasciandole cuocere per circa 40 minuti.

ARBOREA

ingredienti per 6 persone

Per la besciamella

  • Latte UHT AD senza lattosio500 ml
  • Burro AD senza lattosio20 g
  • Dolce sardo AD senza lattosio250 g
  • Farina 0020 g
  • Noce moscataq.b.
  • Saleq.b.

Per le lasagne

  • Pane carasau250 g
  • Spinaci500 g
  • Porri1
  • Cuor di ricotta Arborea250 g
  • Saleq.b.
  • Pepeq.b.
  • Olio extra vergine di olivaq.b.
  • Gran Campidano Arboreaq.b.