Gnocchetti sardi al Salmone in Salsa di Yogurt

PRESENTAZIONE

Gli gnocchetti sardi al salmone e yogurt sono un primo piatto leggero saporito e sfizioso, ideale da portare in tavola sia per un pranzo o una cena veloce, sia quando si hanno ospiti.

Al posto del classico abbinamento panna e salmone si utilizza lo yogurt bianco che, con la sua consistenza cremosa, avvolge delicatamente gli gnocchetti e si sposa perfettamente con il salmone affumicato, donando al piatto un sapore unico e irresistibile.

Se volete realizzare questo facilissimo primo piatto, seguite i passaggi illustrati nella ricetta.

PREPARAZIONE

STEP 1

Preparare gli gnocchetti sardi al salmone e yogurt è davvero molto semplice. Per prima cosa, mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. Quando giunge a ebollizione, versateci dentro gli gnocchetti sardi.

STEP 2

Mentre la pasta cuoce, preparate il condimento allo yogurt e salmone.
Sbucciate e tritate finemente lo scalogno e tagliate a listarelle sottili il salmone (tenetene da parte circa 50 g per guarnire i piatti). Mettete sul fuoco una padella con il burro e, quando si sarà sciolto, unitevi lo scalogno.
Lasciatelo appassire leggermente, poi unitevi anche il salmone e lasciate rosolare anch’esso per qualche minuto a fiamma media. Sfumate il tutto con il vino bianco.

STEP 3

Quando l’alcool sarà evaporato, spegnete il fuoco, lasciate raffreddare leggermente il tutto, poi unitevi lo yogurt bianco e mescolate per amalgamare bene gli ingredienti. Una volta ultimata la cottura degli gnocchetti sardi, scolateli e tuffateli nella salsa al salmone e yogurt, riaccendendo brevemente la fiamma per mantecare la pasta e rendere il tutto più cremoso.

STEP 4

Dividete gli gnocchetti sardi al salmone e yogurt nei piatti e guarniteli con il salmone che avete tenuto da parte e con una spolverizzata di prezzemolo tritato.