Gnocchetti sardi al Salmone in Salsa di Yogurt

Preparazione

• 1 Preparare gli gnocchetti sardi al salmone e yogurt è davvero molto semplice. Per prima cosa, mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. Quando giunge a ebollizione, versateci dentro gli gnocchetti sardi.
• 2 Mentre la pasta cuoce, preparate il condimento allo yogurt e salmone. Sbucciate e tritate finemente lo scalogno e tagliate a listarelle sottili il salmone (tenetene da parte circa 50 g per guarnire i piatti). Mettete sul fuoco una padella con il burro e, quando si sarà sciolto, unitevi lo scalogno. Lasciatelo appassire leggermente, poi unitevi anche il salmone e lasciate rosolare anch’esso per qualche minuto a fiamma media. Sfumate il tutto con il vino bianco.
• 3 Quando l’alcool sarà evaporato, spegnete il fuoco, lasciate raffreddare leggermente il tutto, poi unitevi lo yogurt bianco e mescolate per amalgamare bene gli ingredienti. Una volta ultimata la cottura degli gnocchetti sardi, scolateli e tuffateli nella salsa al salmone e yogurt, riaccendendo brevemente la fiamma per mantecare la pasta e rendere il tutto più cremoso.
• 4 Dividete gli gnocchetti sardi al salmone e yogurt nei piatti e guarniteli con il salmone che avete tenuto da parte e con una spolverizzata di prezzemolo tritato.