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In questa sezione vi presentiamo i formaggi stagionati di Arborea, un trionfo di gusto e di sapori con cui potrete portare sulle vostre tavole tutto l’orgoglio della tradizione casearia sarda.

I formaggi stagionati della linea Arborea sono latticini prodotti da latte vaccino pastorizzato proveniente dai migliori allevamenti della Sardegna.

Fanno parte di questa linea il Gran Campidano e la Provola, entrambi realizzati con latte sardo sorprendentemente buono e gustoso.

Vi basterà assaggiarli per assaporare in un attimo il sole e il mare di questa meravigliosa isola e arricchire le vostre ricette di bontà e fantasia.

I formaggi stagionati sono prodotti a partire dal latte intero e sono il risultato di un lungo processo di maturazione – chiamato per l’appunto stagionatura – che può durare anche diversi anni in base al tipo di formaggio che si vuole realizzare.
Durante questo periodo, il formaggio subisce delle trasformazioni chimiche che modificano il sapore e la consistenza della pasta e della crosta, producendo quel caratteristico gusto intenso.

I formaggi possono essere classificati in base alla durata della stagionatura. Ci sono quelli a stagionatura media, la cui durata oscilla tra i due i sei mesi; e quelli a stagionatura lunga che restano a stagionare fino a un anno.
Per finire, ci sono i formaggi extraduri che superano i 12 mesi di stagionatura in caseificio e i formaggi affumicati che invece vengono sottoposti a un processo di affumicatura durante la stagionatura.

Inoltre i formaggi possono essere classificati anche in base al modo in cui viene trattato il latte. Se il latte viene usato crudo si parla di formaggi a pasta cruda; se invece viene cotto, si produce il caglio e si parla di formaggi pastorizzati.

Per conoscere i livelli di calcio e lattosio dei formaggi stagionati Arborea consultate la tabella nutrizionale di ogni prodotto.