Spaghetti Vongole e Bottarga
| Difficoltà | Facile |
| Tempo di preparazione | 40 min |
Descrizione
La bottarga di muggine è una specialità sarda che, con il suo gusto sapido e intrigante, risulta perfetta per andare a insaporire deliziosi piatti, come gli spaghetti vongole e bottarga che vi proponiamo in questa ricetta.
Un primo piatto di mare facile da cucinare ed elegante, perfetto per aprire il menù di pesce di una cena conviviale con i vostri amici e parenti.
Come alternativa agli spaghetti, potrete utilizzare anche linguine o tagliolini fatti a mano.
Per un risultato cremoso e invitante, non dimenticate di serbare un po’ di acqua di cottura e di aggiungerla al condimento, per legare i sapori e servire un piatto sardo realizzato a regola d’arte.
Ingredienti
ricalcolare le dosi degli ingredienti
| Spaghetti | Spaghetti | 400 g |
|---|---|---|
| Vongole | Vongole | 600 g |
| Bottarga di muggine | Bottarga di muggine | 100 g |
| Aglio | Aglio | 20 g |
| Olio extravergine d’oliva | Olio extravergine d’oliva | 40 ml |
| Pomodori secchi | Pomodori secchi | 40 g |
| Sale | Sale | 12 g |
Preparazione
- 1 Per preparare gli spaghetti vongole e bottarga, cominciate pulendo bene le vongole sotto un getto di acqua corrente e lasciandole a spurgare in ammollo in acqua e sale per circa 30 minuti.
- 2 Nell’attesa tritate il prezzemolo, l’aglio e i pomodori secchi e poi metteteli in un tegame capiente e fateli soffriggere nell’olio caldo per alcuni minuti, quindi aggiungete le vongole e lasciatele cuocere con il coperchio a fiamma dolce per 15 minuti.
- 3 Nel frattempo ponete sul fuoco una pentola piena di acqua bollente salata, lessate gli spaghetti al dente e poi scolateli, mettendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
- 4 Versate gli spaghetti nel tegame assieme al condimento e mescolate bene, quindi aggiungete la bottarga e l’acqua di cottura e mescolate ancora, spegnendo il fuoco.
- 5 Servite gli spaghetti vongole e bottarga nei piatti ben caldi, con qualche foglia di prezzemolo di accompagnamento.
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