Risotto radicchio e provola
Descrizione
Se avete degli ospiti a pranzo e volete stupirli grazie alla vostra abilità in cucina, il risotto radicchio e provola è sicuramente, tra le ricette di primi piatti, quello che fa al caso vostro.
Il tono amaro del radicchio e il gusto deciso della provola rendono questo risotto unico, caratterizzato anche dal suo inimitabile colore rosso.
Se amate i sapori forti o volete sperimentare nuovi ingredienti, vi consigliamo di utilizzare la Provolina Affumicata Arborea. Una gustosa alternativa da provare, inoltre, è sostituire il riso con l’orzo, per portare in tavola un saporito orzotto radicchio e provola.
Ingredienti
ricalcolare le dosi degli ingredienti
- Riso 320 g
- Radicchio 230 g
- Provola Arborea 100 g
- Brodo vegetale 1000 ml
- Burro Arborea 15 g
- Cipolla 1
- Vino rosso 100 ml
- Olio extravergine d’oliva 24 ml
- Acqua q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- 1 Prendete una pentola ampia, versate l’olio, la noce di burro, il sale, la cipolla tagliata fine e il radicchio, dopo averlo lavato e affettato a listarelle. Chiudete con il coperchio e lasciate in cottura per qualche minuto.
- 2 In un pentolino a parte fate scaldare un filo di olio e fateci tostare il riso. Quando sarà tostato sfumate con il vino rosso facendo evaporare bene l’alcool. Aggiungete il radicchio e portate a cottura aggiungendo il brodo bollente con il mestolo e aspettando che si assorba prima di aggiungerne altro. Portate a cottura il riso.
- 3 Aggiungete la provola tagliata a cubetti e una noce di burro e mantecate il risotto. Servite il piatto caldo e filante.
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