Ravioli pere e pecorino

PRESENTAZIONE

Le pere sono spesso considerate solo un alimento da servire a fine pasto come frutto o come dolce, accompagnato magari dal cioccolato fondente. In realtà la pera è un prodotto molto versatile, che può essere utilizzato in cucina anche per i primi piatti.
I ravioli con il ripieno di pere e pecorino sono un primo originale, la morbidezza delle pere ed il gusto del pecorino lasceranno i vostri ospiti a bocca aperta.
Segnate questa ricetta, sicuramente sarà utile per la cena che avete organizzato con i vostri amici.

Ravioli pere e pecorino : PREPARAZIONE

STEP 1

Per preparare i ravioli pere e pecorino iniziate impastando insieme le farine e le uova e aggiungendo un pizzico di sale e un filo d’olio. Quando l’impasto è omogeneo, formate una palla, copritela con della pellicola e lasciatela riposare in frigo per circa mezz’ora.

STEP 2

Nel frattempo preparate il ripieno dei ravioli. Lavate quindi le pere, togliete la buccia e tagliatele in dadini piccolissimi. Fate stufare delicatamente in padella lo scalogno tritato finissimo e, quando è quasi cotto, aggiungete le pere e fate andare altri due minuti. Regolate di sale e pepe e fate raffreddare. Mettete il composto di pere in una ciotola, unite poi la ricotta e il pecorino romano, lasciandone una manciata da parte per il condimento.

STEP 3

Riprendete poi l’impasto e stendetelo, quindi con un coppapasta formate dei cerchi e riempiteli con il ripieno, aiutandovi con un cucchiaino. Chiudete poi a mezzaluna e fissate bene i bordi.

STEP 4

Lessate i ravioli in una pentola piena d’acqua salata bollente per 3-4 minuti.

STEP 5

Nel frattempo mettete a sciogliere il burro in una padella e poi saltate insieme i ravioli scolati.

STEP 6

Impiattate e servite con una spolverata abbondante di pecorino romano e se gradite con dei gherigli di noce sminuzzati. Il piatto è pronto!

cuor di ricotta 250 g

Cuor di Ricotta

ARBOREA

ingredienti per 4 personE
  • Farina 00200 g
  • Cuor di Ricotta Arborea350 g
  • Farina di semola100 g
  • Pere500 g
  • Scalognio2
  • Formaggio ovino grattugiato fresco100 g
  • Burro Arborea1 noce
  • Uova3
  • Olio extravergine d’olivaq.b.
  • Saleq.b.