Pane Carasau
| Difficoltà | Difficile |
| Tempo di preparazione | 30 min |
Dolcesardo
Descrizione
Quasi ogni regione ha il suo pane o prodotto da forno tipico. In Sardegna, quel prodotto è il pane carasau: ha origini antichissime e proviene dalle Baronie, in provincia di Nuoro.
Il pane carasau deve il suo nome al suono che produce quando viene spezzato, essendo molto croccante; è anche sottile, tanto da essere chiamato anche carta da musica . Data la sua lunga conservabilità, un tempo era l’alimento ideale per i pastori che percorrevano lunghe distanze.
In passato, ogni famiglia sarda preparava il pane carasau in casa, cuocendolo nel forno a legna. Se volete provare a cuocerlo a casa nel vostro forno tradizionale, ecco la ricetta.
Ingredienti
ricalcolare le dosi degli ingredienti
| Farina di semola di grano duro rimacinata | Farina di semola di grano duro rimacinata | 400 g |
|---|---|---|
| Acqua | Acqua | 240 ml |
| Lievito di birra | Lievito di birra | 4 g |
| Sale | Sale | 4 g |
Preparazione
- 1 Sciogliete il lievito in una ciotola di acqua tiepida. Create una fontana con la farina, aggiungete il sale e il lievito sciolto e iniziate a impastare. Aggiungete lentamente l'acqua tiepida e continuate a lavorare l'impasto fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- 2 Una volta pronto, dividetelo in pagnotte, copritele e lasciatele lievitare a temperatura ambiente per circa 3 ore.
- 3 Dopo 3 ore, preriscaldate il forno a 220° e riscaldate una teglia. Nel frattempo, stendete le palline fino a creare dei dischi di circa 30 cm di diametro . Disponete un disco sulla teglia e cuocetelo in forno per 20 secondi. Quando sarà lievitato , toglietelo e tagliate via lo strato superiore in modo da ottenere un altro disco. Ripetete questo procedimento fino a esaurire l'impasto.
- 4 Una volta cotti, disponete tutti i dischi su teglie separate e cuoceteli per 8 minuti a 180° . Quando saranno dorati, toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare.
- 5 Servite il pane carasau nei cestini con Dolcesardo per offrire ai vostri ospiti un antipasto gustoso e originale.
Condividi questa ricetta
Ricetta Olive a Scabecciu. Categoria: Antipasti, Antipasti Sardi. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: non specificata.
Ricetta Olive in Salamoia alla Sarda. Categoria: Antipasti, Antipasti Sardi. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Pane Guttiau. Categoria: Antipasti, Antipasti Sardi. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Difficile.
Ricetta Cestini di Pane Carasau Ripieni. Categoria: Antipasti, Antipasti Sardi. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Media.
Ricetta Pane Pistoccu. Categoria: Antipasti, Antipasti Sardi. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Difficile.
Ricetta Impepata di cozze. Categoria: Antipasti. Tempo: < 30 min. Difficoltà: Facile.
I menù Arborea
Con i nostri menù Portiamo la Sardegna in tavola, piatto dopo piatto.
Vieni a scoprire le ricette più tradizionali della nostra terra, la Sardegna. Abbiamo preparato alcuni menù semplici, per tutti i giorni e altri più elaborati, per occasioni speciali.
