Spaghetti di zucchine alla carbonara

Preparazione

• 1 Per prima cosa lavate con cura le vostre zucchine, quindi tagliate via le estremità con un coltello e servitevi di un taglia verdure a spirale per formare gli spaghetti: vi basterà semplicemente inserire le zucchine una alla volta e spingerle ruotando nel taglia verdure per tagliarle in maniera sottile.
• 2 A questo punto tagliate la pancetta a cubetti o striscioline, poi ungete con un po’ d’olio extravergine d’oliva una padella, fate scaldare e aggiungete la pancetta facendola soffriggere per qualche minuto. Procedete quindi mettendo in una ciotola i tuorli delle uova insieme a metà della dose di Gran Campidano e sbattete fino a ottenere un composto uniforme.
• 3 Aggiungete alla pancetta nella padella gli spaghetti di zucchine con un pizzico di sale e fate cuocere per circa 15 minuti coprendo con un coperchio la padella e mescolando di tanto in tanto; quando la cottura degli spaghetti sarà ultimata, spegnete la fiamma e aggiungete il composto di tuorli e formaggio, mescolando velocemente gli spaghetti con un mestolo. Servite in tavola spolverando con il Gran Campidano rimasto e un pizzico di pepe nero.