Polpette al Mirto
| Difficoltà | Facile |
| Tempo di preparazione | 1 h |
Burro
Descrizione
Le polpette al mirto sono una preparazione, a base di carne, molto saporita, perfetta da portare in tavola come antipasto o anche come secondo piatto.
Il mirto, arbusto tipico della Sardegna, conferisce a queste polpette un sapore particolare, che richiama tutti i profumi di questa terra fiera e indomita.
La presenza delle mele all’interno dell’impasto delle polpette e come guarnizione, poi, contribuisce a renderle ancor più particolari.
Seguite tutti i passaggi della ricetta che trovate di seguito se volete preparare delle gustose polpette al mirto.
Ingredienti
ricalcolare le dosi degli ingredienti
| Carne di vitello macinata | Carne di vitello macinata | 400 g |
|---|---|---|
| Mele | Mele | 2 |
| Burro Arborea | Burro Arborea | 40 g |
| Uova | Uova | 1 |
| Mirto | Mirto | q.b. |
| Vino bianco secco | Vino bianco secco | 80 ml |
| Aceto di mele | Aceto di mele | 20 ml |
| Scorza di limone grattugiata | Scorza di limone grattugiata | 3 g |
| Zucchero | Zucchero | q.b. |
| Farina 00 | Farina 00 | q.b. |
| Sale | Sale | q.b. |
| Pepe | Pepe | q.b. |
Preparazione
- 1 Per realizzare le polpette al mirto dovete, per prima cosa, lavare, sbucciare e grattugiare finemente 1 mela: radunate poi la mela grattugiata in una terrina insieme alla carne di vitello, all’uovo e alla scorza del limone grattugiata; insaporite tutto con il sale e il pepe e lavorate il composto con le mani per amalgamare gli ingredienti.
- 2 Realizzate con l’impasto delle polpettine grandi quanto una noce, passatele nella farina e disponetele ordinatamente in un piatto in attesa di cuocere.
- 3 Lavate le mele rimanenti e, senza sbucciarle, affettatele sottilmente con la mandolina.
- 4 Mettete sul fuoco una padella con 25 g burro e, quando si sarà sciolto, mettete a cuocere le polpette, insaporendole con sale e pepe. Lasciatele rosolare per qualche minuto a fiamma sostenuta, poi sfumatele con il vino bianco e lasciatele cuocere per altri 12 minuti a fuoco medio.
- 5 Fate sciogliere il burro rimasto in un’altra padella e unitevi i rametti di mirto e le fettine di mela. Insaporite il tutto con sale, pepe e 1 cucchiaio di zucchero. Lasciate cuocere a fuoco medio, in modo che si caramellino lentamente, poi versate in padella anche l’aceto di mele. Una volta che sarà evaporato, spegnete il fuoco.
- 6 Adagiate le fette di mela caramellate in un piatto da portata e metteteci sopra le polpette al mirto. Servitele ben calde.
Condividi questa ricetta
Ricetta Polpette con ricotta. Categoria: Secondi piatti. Tempo: < 30 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Polpette di broccoli e ricotta. Categoria: Antipasti. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Polpette di pesce light. Categoria: Secondi piatti. Tempo: 30-60 min. Difficoltà: Facile.
Ricetta Bombas. Categoria: Secondi piatti, Secondi piatti Sardi. Tempo: > 60 min. Difficoltà: Facile.
I menù Arborea
Con i nostri menù Portiamo la Sardegna in tavola, piatto dopo piatto.
Vieni a scoprire le ricette più tradizionali della nostra terra, la Sardegna. Abbiamo preparato alcuni menù semplici, per tutti i giorni e altri più elaborati, per le occasioni speciali.
