Fregola con Bottarga

PRESENTAZIONE

La fregola è un ingrediente sardo a base di semola di grano protagonista di molti primi piatti, sia di terra di mare, che viene cotta nel brodo caldo proprio come il riso.

Nella nostra ricetta ve la proponiamo abbinata alla sapidità della bottarga e al gusto fresco e prelibato di pomodori, prezzemolo e aglio.

Il risultato finale è una ricetta estiva dall’aspetto invitante e dal gusto intenso, perfetta per un’occasione speciale come per una cena fra amici.

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Fregola con Bottarga : PREPARAZIONE

STEP 1

Per preparare la fregola con bottarga, per prima cosa mondate e schiacciate l’aglio e fatelo rosolare in un tegame capiente nell’olio caldo, quindi aggiungete i pomodori tagliati a pezzi e lasciateli cuocere per 10 minuti.

STEP 2

Regolate di sale, aggiungete il peperoncino e il prezzemolo tritato quindi aggiungete la fregola e mescolate con un mestolo di legno.

STEP 3

Cominciate ad aggiungere mestoli di brodo caldo fino a cuocere completamente la fregola, quindi spegnete il fuoco.

STEP 4

Completate la ricetta della fregola con bottarga servendola nei piatti e guarnendoli con la bottarga grattugiata.

ingredienti per 4 persone

  • Fregola sarda360 g
  • Pomodori maturi250 g
  • Bottarga di muggine grattugiata40 g
  • Brodo vegetale1 l
  • Olio extravergine d’oliva20 ml
  • Aglio6 g
  • Prezzemolo15 g
  • Sale4 g
  • Peperoncino3 g

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