Cestini di Pane Carasau Ripieni

Preparazione

• 1 La prima cosa che dovete fare per preparare i cestini di Pane Carasau è occuparvi delle zucchine. Mondatele, lavatele e grattugiatele con una grattugia a fori larghi, poi radunatele tutte in uno scolapasta, salatele leggermente, metteteci sopra un peso e lasciatele sgocciolare per almeno 20 minuti. Mettete la ricotta in un altro scolapasta o in un colino sufficientemente largo, e lasciate sgocciolare anch’essa per circa 20 minuti.
• 2 Trasferite la ricotta in una ciotola insieme a 2 uova, insaporitela con della maggiorana e una generosa macinata di pepe, poi lavorate il tutto con una frusta per stemperare la ricotta e amalgamare gli ingredienti. Dopodiché, aggiungete anche le zucchine sgocciolate e mescolate ancora.
• 3 Dividete in 4 le fette di Pane Carasau e tuffatele brevemente in un po’ di acqua tiepida. Fate attenzione a non lasciarcele troppo o rischieranno di disfarsi. Foderate il fondo di alcuni stampini di alluminio con il Pane Carasau, poi metteteci dentro una cucchiaiata di ripieno alla ricotta e zucchine e copritelo con dell’altro Pane Carasau. Procedete in questo modo fino a che non avrete realizzato 4 strati per ogni stampino.
• 4 Preriscaldate il forno a 180° e cuocete i cestini di Pane Carasau per circa 15 minuti. Una volta che avranno assunto un bel colore dorato, sfornateli e serviteli ben caldi.