Carciofi alla sassarese
| Difficoltà | Facile |
| Tempo di preparazione | 1 h e 15 min |
Descrizione
I carciofi spinosi sardi, con il loro gusto intenso, sono i protagonisti di questa invitante ricetta tipica dell’area di Sassari ma amata in tutta la Sardegna: i carciofi alla sassarese.
In un gioco di contrasti, il gusto acidulo e fermo del carciofo si sposerà benissimo con il sapore delicato e carnoso delle patate, in un piatto reso ancora più stuzzicante dalla presenza del peperoncino.
Gustati caldi o freddi, sono perfetti abbinati sia a un secondo di carne sia a un piatto di pesce.
Ingredienti
ricalcolare le dosi degli ingredienti
| Carciofi spinosi sardi | Carciofi spinosi sardi | 360 g |
|---|---|---|
| Patate | Patate | 240 g |
| Limone | Limone | 50 g |
| Aglio | Aglio | 6 g |
| Prezzemolo | Prezzemolo | 15 g |
| Peperoncino | Peperoncino | 3 g |
| Olio extravergine d’oliva | Olio extravergine d’oliva | 25 ml |
| Sale | Sale | 5 g |
Preparazione
- 1 Per preparare i carciofi alla sassarese, cominciate dalla pulizia delle verdure: mondate e lavate le patate e tagliatele a tocchi, mondate e lavate i carciofi, eliminando le foglie esterne e le spine, quindi tagliateli in quarti affettando anche i gambi.
- 2 Ponete i carciofi a bagno in una ciotola piena d’acqua e succo di limone e nel frattempo preparate un trito di aglio e prezzemolo e fatelo rosolare in un tegame capiente nell’olio caldo assieme al peperoncino.
- 3 A questo punto aggiungete i carciofi dopo averli scolati bene, regolate di sale e pepe e fate cuocere per 10 minuti a fuoco vivace.
- 4 Adesso aggiungete i tocchetti di patate e un bicchiere di acqua tiepida, quindi mettete il coperchio e fate cuocere per 30 minuti, rimescolando di tanto in tanto.
- 5 Una volta trascorsi, spegnete il fuoco, cospargete la preparazione con il prezzemolo tritato e servite i carciofi alla sassarese nei piatti.
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