MELANZANE ALLA SARDA

PRESENTAZIONE

Le melanzane o perdingianu, come vengono chiamate in dialetto sardo, sono una verdura molto utilizzata nella cucina sarda, tant’è che sono l’ingrediente principale di numerosi piatti, come le melanzane alla sarda.

Le melanzane alla sarda sono un contorno sfizioso, dal sapore tipicamente mediterraneo. Un piatto tipico della Sardegna, in particolare della zona di Cagliari, che si prepara con pochi e semplici ingredienti: bastano melanzane, aglio, pomodorini e un po’ di prezzemolo per ottenere un contorno dal sapore irresistibile.

Per renderlo ancora più gustoso, lo abbiamo arricchito con ricotta e caprino. Scoprite come prepararlo.

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MELANZANE ALLA SARDA : PREPARAZIONE

STEP 1

 

Realizzare questa ricetta a base di melanzane alla sarda è davvero molto semplice. Per prima cosa dovete lavare le melanzane e tagliarle a fette spesse circa 1 cm. Praticate dei tagli superficiali orizzontali e verticali su ciascuna fetta, così da formare un reticolo che ne faciliti la cottura. Mettete le fette di melanzana in uno scolapasta, salatele leggermente, copritele con un peso e lasciatele riposare per circa 15 minuti, così che possano eliminare una parte dell’acqua di vegetazione e perdere il sapore amarognolo.

STEP 2

Nel frattempo, occupatevi dei pomodorini. Lavateli, tagliateli a metà e metteteli in una ciotola. Tritate finemente aglio e prezzemolo e utilizzate questo trito e un po’ di origano per condire i pomodori.

STEP 3

Foderate con della carta forno una pirofila dai bordi sufficientemente alti e disponete sul fondo un primo strato di melanzane, poi copritelo con un po’ di pomodorini, qualche cucchiaiata di ricotta e una spolverata leggera di caprino grattugiato. Ripetete la stessa operazione fino a che non avrete terminato tutti gli ingredienti, terminando con pomodorini, ricotta e caprino.

STEP 4

Cuocete le melanzane alla sarda nel forno caldo a 200° per circa 35 minuti. Servitele calde.

ARBOREA

ingredienti per 4 persone

Per la ricetta

  • Melanzane2 grandi
  • Formaggio di Capra Grattugiato Fattorie Girau100 g
  • Cuor di Ricotta Arborea250 g
  • Pomodorini300 g
  • Prezzemolo1 ciuffo
  • Aglio2 spicchi
  • Origanoq.b.
  • saleq.b.
  • pepeq.b.