Impanadas sarde

PRESENTAZIONE

Le impanadas sarde, come si evince già dal nome, sono una preparazione tipica della Sardegna.
Si tratta di piccoli pasticci di carne composti da una sfoglia a base di semola rimacinata e strutto, che racchiude un saporito ripieno a base di carne mista di maiale e di manzo.

Se adorate la cucina sarda e impazzite per le impanadas, è venuto il momento di provare a realizzarle a casa: vi basterà seguire la nostra ricetta per ottenere dei piccoli pasticci di carne estremamente gustosi, che potrete portare in tavola al momento dell’antipasto.

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Impanadas sarde : PREPARAZIONE

STEP 1

Preparate l’impasto delle impanadas lavorando in una ciotola la farina di semola rimacinata insieme allo strutto e 5 g di sale: impastate gli ingredienti fino a che non avrete ottenuto un impasto liscio e piuttosto elastico, che metterete a riposare in una ciotola a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

STEP 2

Mentre l’impasto riposa, preparate il ripieno: sbucciate e tritate la cipolla e mettetela a rosolare in una padella piuttosto larga con qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Quando sarà leggermente appassita, unitevi la salsiccia sbriciolata e lasciatela cuocere per qualche minuto prima di aggiungervi la carne macinata di maiale e di manzo; insaporite il tutto con sale e noce moscata e lasciate cuocere per altri 8 minuti circa.
Trascorso questo tempo, spegnete il fuoco e insaporite la carne con lo zafferano.

STEP 3

Quando il ripieno si sarà intiepidito, unitevi il formaggio di capra grattugiato e mescolate; ora potete comporre le impanadas sarde. Riprendete l’impasto e stendetelo, ottenendo una sfoglia sottile, dalla quale ricaverete 8 dischi: 4 dovranno essere leggermente più grandi, per foderare gli stampini che avrete precedentemente imburrato e 4, più piccoli, poiché serviranno come copertura per i pasticci.

STEP 4

Distribuite il ripieno negli stampini, poi ricoprite ognuno con un disco di sfoglia. Inumidite leggermente i bordi della base dei pasticci con acqua e copriteli con i 4 dischi di sfoglia più picccoli. Schiacciate bene i bordi per sigillare le impanadas e infornatele nel forno preriscaldato a 180°, cuocendole per 20 minuti circa. Servite le vostre impanadas sarde ben calde. Buon appetito!

  • Semola di grano duro rimacinata300 g
  • Strutto80 g
  • Sale5 g
  • Burro Arboreaq.b.
  • Fior di capra Girauq.b.
  • Carne macinata di maiale200 g
  • Carne macinata di manzo200 g
  • Salsiccia100 g
  • Cipolle1
  • Ciuffo di Prezzemolo1
  • Bustina di zafferano1
  • Noce moscataq.b.
  • Olio extra vergine di olivaq.b.
  • Saleq.b.