Fregola Risottata

PRESENTAZIONE

La fregula o fregola, il cui nome probabilmente deriva dal latino e significa “briciola“, è un tipo di pasta sarda che si ottiene facendo rotolare la semola in un coccio per ottenere delle deliziose palline, che vengono poi fatte asciugare e tostare in forno.

In questa ricetta vi proponiamo di preparare la fregola risottata, che viene cotta appunto come il risotto, con l’aggiunta di brodo e ingredienti gustosi.

Per la mantecatura finale, vi proponiamo di usare la ricotta di capra, che darà una nota di carattere in più a questo delizioso primo piatto.

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Fregola Risottata : PREPARAZIONE

STEP 1

Per preparare la fregola risottata, cominciate tritando finemente l’aglio e la cipolla e facendoli soffriggere nell’olio caldo in un tegame capiente.

STEP 2

Aggiungete la polpa di pomodoro e fatela cuocere per 10 minuti, regolando di sale e pepe.

STEP 3

A questo punto aggiungete la fregola sarda lasciandola tostare, quindi versate nel tegame un mestolo di brodo vegetale e lasciate che asciughi, mescolando e mantenendo la fiamma bassa.

STEP 4

Continuate ad aggiungere mestoli di brodo fino a terminarlo, quindi spegnete la fiamma e mantecate la fregola con la ricotta di capra.

STEP 5

Servite la fregola risottata nei piatti ben calda, guarnendola con qualche foglia di basilico.

  • Fregola sarda180 g
  • Cipolla30 g
  • Aglio15 g
  • Polpa di pomodoro125 g
  • Brodo vegetale200 ml
  • Ricotta di Capra Fattorie Girau80 g
  • Olio extravergine d’oliva50 ml
  • Sale12 g
  • Pepe10 g
  • Basilico20 g