Fregola con Funghi e Salsiccia

PRESENTAZIONE

La fregula o fregola è un tipo di pasta molto amata nella cucina sarda, che viene realizzata con la semola di grano e risulta simile al cous cous per le sue dimensioni.

Per provare un piatto rustico e delizioso che la vede protagonista, vi consigliamo questa ricetta molto nota nella cucina isolana, ossia la fregola con funghi e salsiccia.

Nella nostra versione vi proponiamo di abbinare la sapidità della salsiccia e del pecorino sardo al gusto delicato e corposo dei funghi porcini freschi, ma a vostro gusto potete utilizzare anche quelli secchi, per un tocco di sapore in più.

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Fregola con Funghi e Salsiccia : PREPARAZIONE

STEP 1

Per preparare la f regola con funghi e salsiccia, cominciate dalla pulizia dei funghi porcini, utilizzando un coltellino e un panno umido per togliere i residui di terra.
Una volta puliti, tagliateli a fettine.

STEP 2

Fate rosolare lo spicchio d’aglio in un tegame capiente nell’olio caldo, quindi aggiungete la salsiccia sbriciolata con le mani per farla rosolare.
Quando è quasi cotta, aggiungete i funghi e la fregola.

STEP 3

Mescolate il tutto e fatelo cuocere per 5 minuti, quindi sfumate con il vino bianco e una volta evaporato il vino coprite con un mestolo di brodo.
Fate cuocere la fregola per 15 minuti, continuando ad aggiungere mestoli di brodo man mano che si asciuga.

STEP 4

Una volta pronta, togliete la fregola dal fuoco e conditela con il pecorino grattugiato, un pizzico di peperoncino e il prezzemolo tritato, quindi servitela nei piatti.

FATTORIE GIRAU

ingredienti per 4 persone

  • Fregola sarda320 g
  • Funghi porcini freschi240 g
  • Salsiccia240 g
  • Brodo vegetale400 ml
  • Vino bianco secco120 ml
  • Pecorino Grattugiato Fattorie Girauq.b.
  • Aglio8 g
  • Olio extravergine d’oliva50 ml
  • Peperoncino5 g
  • Prezzemolo10 g
  • Sale12 g