Fregola con carciofi

PRESENTAZIONE

La fregola sarda, un tipo di pasta tipico della Sardegna che assomiglia molto al cuscus, può essere accompagnata da tanti ingredienti diversi, dal pesce alle verdure.

In questo caso, vogliamo proporvi la ricetta della fregola con carciofi.

La fregola con carciofi è un saporito primo piatto, facilissimo da realizzare se si ha a disposizione la fregola già pronta. Infatti richiede pochi e semplici ingredienti: oltre alla famosa pasta sarda, bastano dei carciofi e del buon pecorino per creare un piatto davvero gustoso, ideale da portare in tavola sia a pranzo che a cena.

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Fregola con carciofi : PREPARAZIONE

STEP 1

Per prima cosa, occupatevi della pulizia dei carciofi.
Togliete le foglie esterne più dure, dividete i carciofi a metà, eliminate la barba interna, tagliateli a fette piuttosto sottili e metteteli a bagno in dell’acqua acidulata con succo di limone, per evitare che si anneriscano.
Nel frattempo, tagliate il porro a rondelle sottili e mettete anch’esso a bagno in una ciotola piena d’acqua per lavarlo.

STEP 2

Ponete sul fuoco una casseruola con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e, quando sarà caldo, unitevi il porro tagliato a rondelle, lasciandolo stufare per qualche minuto, dopodiché unitevi i carciofi. Lasciate cuocere tutto per circa 10 minuti a fuoco medio, poi insaporite il tutto con un trito di aglio e prezzemolo e versate la fregola in casseruola.

STEP 3

Versate il brodo vegetale nella pentola e lasciate cuocere la fregola con carciofi per circa 15/20 minuti. A fine cottura, dovrà risultare morbida ma non troppo asciutta, né troppo brodosa.

STEP 4

Spegnete il fuoco, mantecate la fregola con carciofi con abbondante pecorino romano, mescolate bene e servitela ben calda. Sentirete che bontà!

FATTORIE GIRAU

ingredienti per 4 persone

Per la ricetta

  • Fregola360 g
  • Carciofi6
  • Brodo vegetale750 ml
  • Pecorino Romano DOP Fattorie Girau40 g
  • Spicchi di aglio1
  • Porro 1
  • Succo di limone q.b.
  • Olio extra vergine di olivaq.b.
  • Prezzemoloq.b.