Polenta alla Sarda con fonduta di pecorino

PRESENTAZIONE

La polenta è un piatto tipicamente invernale molto versatile e apprezzato in diverse regioni d’Italia, persino nelle isole.

Anche la Sardegna ha infatti la sua versione, che si prepara nel modo tradizionale ma con l’aggiunta di deliziosi ingredienti di questa terra.

La polenta alla sarda che vi proponiamo in questa ricetta si accompagna a un’ottima fonduta di pecorino, e viene resa golosa, dalla presenza della pancetta croccante.

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Polenta alla Sarda con fonduta di pecorino : PREPARAZIONE

STEP 1

Per preparare la polenta alla sarda con fonduta di pecorino, cominciate preparando la polenta: in un tegame, portate a bollore 1,5 litri di acqua salata, quindi versatevi la farina di mais a pioggia mescolando con cura, per evitare la formazione di grumi.

Fate cuocere la polenta per 40 minuti, continuando a mescolare e, una volta trascorsi, aggiungete il lardo tagliato a cubetti, mescolando ancora.

STEP 2

Nel frattempo, versare in una casseruola il latte e la panna e, quando raggiungono il bollore, versare poco a poco i formaggi grattugiati lontano dalla fiamma. Aggiustare di pepe e rimettere sul fuoco bassissimo perché i formaggi fondano per bene, mescolando con la frusta.

STEP 3

Tagliate la pancetta a striscioline e fatela soffriggere in padella in modo che divenga croccante. Farla asciugare bene sopra della carta assorbente.

STEP 4

Quando la polenta sarà pronta servitela ben calda in un piatto fondo, versandoci sopra la fonduta e guarnendo con la pancetta croccante.

FATTORIE GIRAU

ingredienti per 4 persone

  • Farina di mais500 g
  • Acqua1,5 l
  • Latte fresco intero Arborea300 ml
  • Panna fresca Arborea300 ml
  • Gran Campidano Arborea grattugiato120 g
  • Pecorino Grattugiato Fattorie Girau120 g
  • Lardo100 g
  • Pancetta100 g
  • Saleq.b.
  • Pepeq.b.