Cozze al formaggio

PRESENTAZIONE

Se volete servire un antipasto di mare semplice e sfizioso, le cozze al formaggio gratinate in forno sono quello che fa al caso vostro.

Questo piatto rientra nella tradizione della cucina sarda e prevede di farcire le cozze con un gustoso composto a base di prezzemolo tritato, pecorino sardo, olio, aglio e peperoncino.

Se dopo la cottura in forno il ripieno dovesse diventare troppo secco, il nostro consiglio è di bagnare il pangrattato con un po’ di acqua di cottura delle cozze o con qualche goccia di succo di limone.

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Cozze al formaggio : PREPARAZIONE

STEP 1

Per preparare le cozze al formaggio, per prima cosa pulite con cura le cozze, quindi fatele cuocere in un tegame a fiamma viva fino a che non si saranno aperte tutte le valve, sfumandole con il vino bianco.

STEP 2

Scartate le cozze chiuse ed eliminate dalle altre il guscio superiore, quindi disponetele su una leccarda da forno a formare un unico strato.

STEP 3

A questo punto tritate l’aglio e il prezzemolo, metteteli in una ciotola assieme all’olio e a un pizzico di sale e aggiungete il pecorino grattugiato e il peperoncino.

STEP 4

Aiutandovi con un cucchiaio, riempite le cozze con il composto preparato e spolverate la superficie con il Pane grattugiato.

STEP 5

Infornate il tutto nel forno preriscaldato a 200° e gratinate per 8 minuti, quindi sfornate le vostre cozze al formaggio e servitele nei piatti.

ingredienti per 4 persone

  • Cozze fresche1 kg
  • Pecorino Grattugiato Fattorie Girau 100 g
  • Vino bianco 200 ml
  • Pane grattugiato 40 g
  • Aglio 20 g
  • Prezzemolo 20 g
  • Olio extravergine d’oliva40 ml
  • Sale 12 g
  • Peperoncino 6 g

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